Плов с бараниной

• Простой рецепт плова
• Время приготовления: 1 ч 40 мин
• Порций: 6
• Калорий: 165 ккал
• Кухня: Узбекская

Фото плова с бараниной.

Как приготовить

1. Баранину режем на крупные куски, овощи чистим.

2. В казан наливаем масло и хорошо накаливаем. Это для того, чтобы из мяса не вытек сок и мясо запечаталось, образовалась корочка, весь сок будет в мясе.

   

3. Масло раскалилось, кладем мясо. Жарим на сильном огне до румяной корочки.

   

4. Пока мясо жарится, режем лук. Лук не обязательно резать мелко, он весь ужарится, и в готовом плове его не будет видно.

   

5. Мясо поджарилось.

   

6. Кладем лук, на сильном огне очень хорошо обжариваем лук.

   

7. Пока лук обжаривается, режем морковь полосками.

   

8. Рис ТМ Националь хорошо промываем.

   

9. Зиру в ступке слегка разминаем, чтобы раскрылся аромат.

   

10. Лук готов.

    

11. К мясу с луком добавляем морковь.

    

12. Наливаем кипяток, это все вместе называется зирвак это основа для плова. Солим сильнее, но не сильно пересаливаем. Добавляем чеснок в головках и половину зиры. Варим, чтобы морковь стала полумягкой, но не сильно перевариваем.

    

13. Зирвак готов. Достаем чеснок, мы его потом добавим к рису.

    

14. Кладем сверху аккуратно рис.

    

15. На рис наливаем воду, вода должна быть горячей и покрывать рис примерно на 1,5-2 см. Заранее кипятим чайник с водой.

    

16. Убавляем немного огонь и варим с открытой крышкой рис. Вода должна полностью выкипеть.

    

17. Как только сок будет прозрачный, а не мутный, значит, вода выкипела, и осталось только масло. Рис должен быть с твердой сердцевинкой внутри, а снаружи мягкий.

    

18. Собираем рис горкой.

    

19. Посыпаем сверху риса оставшуюся зиру и кладем чеснок. Делаем в середине риса углубление до дна, чтобы выходил пар, убавляем огонь и закрываем крышкой. Варим 40 минут. Пробуем на готовность рис. Выключаем огонь. Даем плову постоять, отдохнуть минут 10.

    

20. Готовый плов перемешиваем. Выкладываем на тарелку, сверху кладем мясо.

    

21. Плов сочный, ароматный и очень вкусный. Приятного вам аппетита!

    

Ингредиенты на шесть порций

• рис Для плова ТМ «Националь» - 900 г
• баранина - 600 г
• морковь - 4 шт.
• лук репчатый - 4 шт.
• растительное масло рафинированное - 230 мл
• чеснок - 2 головки
• зира - 7 г
• соль - 3 ч.л.