Овощное рагу под соусом карри

• Простой рецепт рагу
• Время приготовления: 1 ч 5 мин
• Время подготовки: 20 мин
• Порций: 4
• Калорий: 165 ккал
• Кухня: Индийская

Фото овощного рагу под соусом карри.

Как приготовить

1. Кладем в сковороду, где разогрели часть масла, соцветия капусты и нарезанный ломтиками очищенный картофель, зеленый горошек, на огне больше среднего тушим 5 минут и вынимаем.

2. Добавляем оставшееся масло и тушим нашинкованные мелкими кубиками лук и чеснок 5-8 минут, пока не станут золотистыми. За это время, отвлекаясь только на помешивание, чистим и нарезаем мелкими ломтиками имбирь, очищаем от семян и измельчаем перец чили.

3. Добавляем корицу и кардамон, имбирь, карри, чили, перемешиваем и жарим еще 3-4 минуты.

4. Помидоры, привычным способом удалив надрезанную кожицу - после купания в кипятке и холодной воде, нарезаем ломтиками либо кубиками.

5. Закладываем помидоры в луковое пюре со специями, хорошо вымешиваем всю массу, через пару минут добавляем картофель и капусту. Солим и заливаем полтора стакана или немного больше кипятка.

6. Тушится рагу в закрытой сковороде примерно 15 минут до мягкости картофеля - и сразу подается, посыпанное рубленой зеленью.

Ингредиенты на четыре порции

• 450-500 г картофеля
• 450 г помидоров
• 1 кочан цветной капусты (небольшой)
• 100 г зеленого горошка (любого) или зеленой фасоли
• 1 большая луковица
• 1 небольшая головка чеснока
• 2-3 см. свежего корня имбиря
• 1 перчик чили (по желанию)
• 1 ч.л. карри
• 0,5 ч.л. корицы
• 1 зернышко кардамона
• немного любой зелени для украшения
• 100 г топленого сливочного масла
• соль - по вкусу