Рагу с баклажанами итальяно

• Простой рецепт рагу
• Время приготовления: 30 мин
• Порций: 4
• Калорий: 238 ккал
• Кухня: Европейская
• Специальное оборудование: Сеялка для муки

Фото рагу с баклажанами итальяно.

Как приготовить

1. Нарежьте баклажан примерно 3х3 см, замочите в воде, чтобы баклажан впитал воду и меньше впитывал жир при последующей обжарке.

2. Мелко нарежьте сало, киньте на сковородку, вытопите жир, добавьте свинину, нарезанную кусками примерно 3х3 см. Обжарьте в курдючном сале.

3. Слейте воду из баклажан, обваляйте кусочки в муке, обжарьте на растительном масле, добавьте к свинине.

4. Тем временем нарежьте лук, морковь тонкими ломтиками, обжарьте на растительном масле. Добавьте к баклажанам и мясу.

5. Разрежьте помидоры, киньте на сковороду, тушите до образования соуса. Получившийся томатный соус добавьте в рагу. Добавьте измельченные листья базилика и разрезанный напополам перец чили, залейте водой до середины массы.

6. За 5 минут до готовности добавьте измельченные листья базилика, красное сухое вино, соль, перец по вкусу.

Рецепт из коллекции: Рецепт рагу • Вкусные рецепты • Рецепт европейской кухни.

Ингредиенты на четыре порции

• Баклажаны 300 г
• Свинина 200 г
• Помидоры черри 300 г
• Лук 170 г
• Курдючное сало 10 г
• Морковь 100 г
• Листья базилика 1 пучок
• Перец чили 10 г
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Красное сухое вино 50 мл