Перловое ризотто с тыквой

• Простой рецепт ризотто
• Время приготовления: 50 мин
• Порций: 4
• Калорий: 398 ккал
• Кухня: Итальянская

Фото перлового ризотто с тыквой.

Как приготовить

1. Тыкву очистить от кожуры и семян и порезать на кусочки 1х1 см.

2. Светлую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами.

   

3. Красный лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

   

4. Зубчики чеснока почистить и разрезать вдоль на 4 части.

   

5. Разогреть в большой тяжелой сковороде сливочное масло и обжаривать семена фенхеля в течение 1 минуты, непрерывно помешивая. Выложить к фенхелю лавровый лист, чеснок, лук-порей и красный лук и обжаривать, пока лук не начнет золотиться.

   

6. Добавить тыкву, поперчить и готовить 2 минуты на среднем огне, постоянно помешивая.

   

7. Всыпать перловку и, помешивая, прогревать в течение 1 минуты, затем посолить и еще раз перемешать.

   

8. Влить 1 л горячего бульона и, помешивая, довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и прогревать на медленном огне 10 минут, а затем продолжать готовить как обычное ризотто, вливая по полчашки горячего овощного бульона каждые 3-4 минуты, пока перловка не станет мягкой.

   

9. Пармезан натереть на мелкой терке, присыпать ризотто, добавить специи по вкусу и сразу подавать на стол.

   

Ингредиенты на четыре порции

• крупа перловая - 250 г
• тыква - 400 г
• лук-порей - 1 шт.
• пармезан - 150 г
• сливочное масло - 100 г
• лук красный - 1 шт.
• чеснок - 6 зубчиков
• овощной бульон - 2 л
• фенхель семена - 2 ч.л.
• лавровый лист - 1 шт.
• перец черный крупномолотый - ½ ч.л.
• морская соль крупного помола - 1 ч.л.