Ризотто с белыми грибами со сливками

• Простой рецепт ризотто
• Время приготовления: 30 мин
• Порций: 5
• Калорий: 115 ккал
• Кухня: Авторская

Фото ризотто с белыми грибами со сливками.

Как приготовить

1. Подготовим необходимые продукты. Куриный бульон заранее подогреть. Белые грибы я предварительно разморозила - все-таки зима на дворе, свежие белые грибы дефицит! Рис для ризотто конечно же нужно брать специальных сортов, но я рискнула взять обычный круглый рис - ну не нашла я ни в одном нашем сурмаркете нужного риса, наверное был набег итальянцев) И получилось довольно таки не плохо! Но повторюсь - со специальным рисом консистенция более кремовая что-ли

2. Лук мелко нарезать, чеснок раздавить плоской стороной ножа и измельчить

   

3. В сотейник с толстым дном или глубокую сковороду выложить сливочное и оливковое масло

   

4. Обжарить немного лук до прозрачного состояния

   

5. Далее необходимо всыпать рис

   

6. И постоянно помешивать несколько минут

   

7. Добавить чеснок, снова хорошо перемешать

   

8. Следующий шаг - белые грибы

   

9. Обжариваем 3-4 минуты. Затем добавляем белое вино и опять перемешиваем

   

10. Куриный бульон все время стоит рядом на плите - его необходимо поддерживать почти в кипящем состоянии, но повторюсь - почти, не в кипящем!

    

11. Когда вино немного выпарится необходимо понемногу добавлять бульон. Первая порция - 2 половника, затем добавляем по одному половнику по мере впитывания бульона в рис. При приготовлении ризотто нужно от не отходить от плиты и постоянно следить за состоянием риса и помешивать. Через 15 минут ризотто необходимо посолить и попробовать - рис должен быть в состоянии аль денте, т. е. чуть-чуть твердым внутри

    

12. Забыла сфотографировать сыр)

    

13. Его трем на мелкой терке

    

14. Смешиваем со сливками

    

15. Когда рис достиг нужного состояния, а у меня это произошло через 20 минут, вливаем приготовленную смесь и перемешиваем. Получилась нежная кремовая консистенция

    

16. Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настоятся 5 минут. Ризотто готово!

    

17. Подаем на стол и украшаем зеленью петрушки

    

Ингредиенты на пять порций

• Белые грибы - 250 г
• Круглый рис - 250 г
• Куриный бульон - 750 мл
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубч
• Вино белое - 100 мл
• Оливковое масло - 25 мл
• Сливочное масло - 25 г
• Твёрдый сыр - 25 г
• Сливки жирные - 50 мл
• Соль - по вкусу