Ризотто с грушами и синим сыром

• Простой рецепт ризотто
• Время приготовления: 1 ч
• Порций: 4
• Калорий: 548 ккал
• Кухня: Авторская
• Специальное оборудование: Ложка для удаления семян
• Вегетарианство: Вегетарианские рецепты

Фото ризотто с грушами и синим сыром.

Как приготовить

1. Приготовить бульон: морковь, чеснок и 1 луковицу почистить и крупно нарезать.

2. Сельдерей разрезать на несколько частей.

3. Залить подготовленные овощи 1 1/5 л воды, добавить соль, перец и лавровый лист и сварить бульон. Готовый бульон процедить.

4. Оставшуюся луковицу почистить и мелко порубить.

5. Сыр нарезать кубиками.

6. Груши, удалив сердцевину с семечками, нарезать дольками.

7. Петрушку мелко порубить.

8. В глубокой сковороде с толстым дном разогреть сливочное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить дольки одной груши и прогревать еще пару минут.

9. Всыпать рис, перемешать, чтобы он пропитался ароматами лука и груши, влить вино, а затем на сильном огне его выпарить.

10. Постепенно, половник за половником, добавлять бульон. Варить ризотто 18-20 минут, постоянно помешивая.

11. В конце добавить оставшиеся груши и кубики сыра, присыпать петрушкой.

12. Осторожно перемешать и подавать тут же.

Ингредиенты на четыре порции

• Рис арборио 300 г
• Груши 3 шт.
• Сыр горгонзола 150 г
• Лук репчатый 2 головки
• Петрушка 1 пучок
• Белое сухое вино 100 мл
• Сливочное масло 1 столовая ложка
• Морковь 1 шт.
• Стебель сельдерея 1 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Черный перец горошком 3 шт.
• Морская соль щепотка