Ризотто с шафраном и сыром джюгас

• Простой рецепт ризотто
• Время приготовления: 30 мин
• Порций: 4
• Калорий: 781 ккал
• Кухня: Авторская

Фото ризотто с шафраном и сыром джюгас.

Как приготовить

1. Цукини и тыкву нарежьте мелкими кубиками.

2. Шалот и чеснок мелко порубите и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Всыпьте рис и быстро его обжарьте, помешивая, 1-2 минуты. Влейте вино и дайте ему полминуты выпариться. Затем добавьте нарезанные овощи и постепенно небольшими порциями начинайте вливать бульон. Давайте каждой порции впитаться в рис, не мешая. С последним половником бульона добавьте в ризотто сыр Джюгас, натертый на мелкой терке (1-2 ст. л. оставьте для подачи), шафран, сливки, листики орегано, соль и перец. Интенсивно перемешайте, чтобы добиться кремовой консистенции. Добавьте сок лимона и снова перемешайте.

3. Подавайте готовое ризотто, присыпав кедровыми орешками и оставшимся сыром Джюгас.

Ингредиенты на четыре порции

• цукини - 100 г
• тыква - 100 ст.л.
• чеснок - 1 стак.
• рис арборио - 250 г
• вино белое - 50 мл
• бульон - 600 мл
• сыр джугас - 150 г
• шафран - 1 щепотка
• орегано - 4 веточки
• сливки - 100 мл
• сок - 1 ст.л.
• оливковое масло - 7 ст.л.