Ризотто с морковью и курицей

• Простой рецепт ризотто
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Порций: 6
• Калорий: 747 ккал
• Кухня: Итальянская

Фото ризотто с морковью и курицей.

Как приготовить

1. Сварить бульон из 2 литров воды, овощей (морковь 1, лук 1, сельдерей) и крылышек на медленном огне 45 минут. Вынуть крылышки и овощи. Добавить нарезанную кружочками морковь. После 10 минут выключить бульон, посолить и вынуть морковь.

2. Отделить мясо от костей на крылышках и порвать на небольшие кусочки.

3. На сковороде обжарить бекон кубиками, 2 головки мелко порезанного лука-шалота, чеснок в кожуре, немного раздавленный, оливковое масло (30 грамм) и лавровый лист. Через 3-4 минуты добавить лук-порей кольцами, репчатый лук, 2 листка шалфея и веточку розмарина. Увеличить огонь и через 2-3 минуты добавить мясо курицы и сливочное масло (25 грамм). Обжарить 2-3 минуты и удалить чеснок, шалфей, лавровый лист и розмарин. Добавить рубленую петрушку. Выключить через 1 минуту.

4. Налить в кастрюлю оливковое масло (20 грамм), добавить нашинкованный лук-шалот и рис. Обжарить в течение одной минуты. Полить вином и дать ему выпариться. Добавить морковь кружочками и через минуту по мере впитывания и готовности риса добавлять бульон (время готовности около 18 минут). Снять с огня и смешать с тертым сыром и сливочным маслом (25 грамм).

5. Выложить рис на тарелку и сверху украсить курицей.

Рецепт из коллекции: Рецепт ризотто • Красивые рецепты • Рецепт итальянской кухни.

Ингредиенты на шесть порций

• Куриные крылья 700 г
• Лук-порей 60 г
• Соль по вкусу
• Рис 400 г
• Морковь 350 г
• Бекон 80 г
• Лук-шалот 3 шт.
• Стебель сельдерея 1 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Шалфей 2 шт.
• Розмарин 1 стебель
• Рубленая петрушка 3 столовые ложки
• Белое сухое вино 80 мл
• Сливочное масло 50 г
• Тертый сыр пармезан 3 столовые ложки
• Оливковое масло extra virgin 50 мл
• Лук репчатый 100 г