Ризотто с соусом из черемши

Name: ризотто с соусом из черемши
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: лук-шалот - 1 шт.; черемша - 300 г; оливковое масло Extra Virgin - по вкусу; вино белое сухое - 150 мл; овощной бульон - 1 л; пармезан - 50 г; черемша - 50 г; соль - по вкусу; перец свежемолотый смесь - по вкусу; оливковое масло - 1 ст.л.; рис арборио - 300 г

Рецепт от ofyer

Простой рецепт ризотто
Время приготовления: 40 мин
Порций: 4
Калорий: 110 ккал
Кухня: Итальянская

Вы уже открыли сезон заготовок? Я да! И хотя заготавливать можно круглый год, но черемша это один из самых ранних источников витаминов и не зря ее называют лук медвежий. Проснувшийся после зимней спячки медведь лакомится травой и быстро восстанавливает свои силы. Черемшу можно заготавливать разными способами, один из них привожу в рецепте.

Фото ризотто с соусом из черемши.

Как приготовить

Для пасты из черемши ее необходимо помыть и обсушить, крупно нарезать и отправить в блендер. Влить немного масла и пробить в режиме пульсации, доливать масло пока вся черемша в процессе взбивания окажется в нем (не больше, иначе паста будет жидкой!). Взбивать до однородной консистенции. Разложить по баночкам, поверхность залить небольшим количеством масла и хранить в холодильнике. Так же пасту можно заморозить, разложив ее в предназначенные для этого пакетики. Количество черемши дала условное, от количества черемши зависит количество масла. Само собой разумеется масло необходимо использовать хорошего качества.
Для ризотто мелко порубить шалот и пассеровать его в разогретом оливковом масле до прозрачности, добавить рис, размешать, чтобы каждая рисинка была покрыта маслом и обжарить в течении двух минут. Параллельно поставить греться бульон.
Влить вино, дать ему выпариться и можно начинать подливать горячий бульон порциями, помешивая и следя за тем, чтобы рис не подгорел, вливая следующюю порцию бульона. Бульон добавляется когда предыдущая количество жидкости впиталась рисом. Теперь можно посолить и поперчить.
В среднем готовка ризотто продолжается примерно 20 минут. Рис должен быть готов, но иметь плотную консистенцию "аль денте". Теперь добавить пасту из черемши (мне хватило на это количество риса 4 десертных ложек) и натертый на мелкой терке пармезан, немного сыра оставить для подачи. Снять с огня, накрыть крышкой, дать отдохнуть и пропитаться около 3 минут.
В бульоне выварилась морковка, мне захотелось добавить ее в ризотто.
Приятного аппетита!

Ингредиенты на четыре порции

лук-шалот - 1 шт.
черемша - 300 г
оливковое масло Extra Virgin - по вкусу
вино белое сухое - 150 мл
овощной бульон - 1 л
пармезан - 50 г
черемша - 50 г
соль - по вкусу
перец свежемолотый смесь - по вкусу
оливковое масло - 1 ст.л.
рис арборио - 300 г

Как приготовить ризотто с морепродуктами

Ризотто

Можно приготовить только с кальмарами. Еще одна опция - это добавить в конце приготовления мелко порезанный лист водорослей для суши - это придаст потрясающий морской аромат....

Рецепт ризотто для влюбленных с фото

Ризотто

В рецепте-оригинале это ризотто так и называется. "для влюбленных"! При достаточно простом наборе ингредиентов в итоге у Вас получается вкусное блюдо с нежным вкусом и пикантной ноткой за счет использования...

Рецепт ризотто по-милански пошагово

Ризотто

Рис 400 г • Куриный бульон 1,5 л • Сыр пармезан 50 г • Лук репчатый 200 г • Лук-порей 100 г • Чеснок 2 зубчика • Шафран на кончике ножа • Помидоры 100 г • Сливочное масло 120 г • Оливковое масло 50 мл...

рис — 200 г • лук репчатый — 1 шт. • морковь — 2 шт. • вино белое — 150 мл • бульон — 150 мл • сыр пармезан — 100 г • горошек зеленый — 300 г • масло оливковое — 50 мл • соль • черный перец...

Ризотто с курицей

Ризотто

Рис арборио 350 г • Лук репчатый 2 шт. • Куриное филе 400 г • Консервированная кукуруза 200 г • Желтый сладкий перец 1 шт. • Белое полусухое вино 200 мл • Сыр пармезан 100 г • Куриный бульон 1,2 л • Оливковое...

Ризотто с лососем

Ризотто

лосось (филе) 100 г • овощной бульон 200 г • рис 80 г • масло сливочное 50 г • пармезан 30 г • брокколи 100 г • лук 40 г • чеснок 5 г • шпинат 2 г • масло оливковое 40 г...

Ризотто грибное

Ризотто

Классическое, невероятно ароматное, нежное и потрясающе вкусное блюдо я спешу вам предложить на заметку. Готовы насладиться аппетитным обедом или ужином? Запоминайте рецепт и повторите его дома!...

Ризотто

Ризотто

рис - 2 горсти • лук репчатый - 1 кг • масло растительное - 1 ст.л. • масло сливочное - 1 ч.л. • петрушка - 1 горсть • овощной бульон - 300 г • вино белое - 100 г • пармезан - по вкусу...

Ризотто с соусом из черемши

Как приготовить

Ингредиенты на четыре порции

Комментарии