Борщ зеленый со щавелем

• Простой рецепт борща
• Время приготовления: 2 ч 25 мин
• Время подготовки: 25 мин
• Порций: 6
• Калорий: 271 ккал
• Кухня: Русская

Фото борща зеленого со щавелем.

Как приготовить

1. Варим бульон из свинины, готовое мясо нарезаем кусочками и снова опускаем в процеженный бульон.

2. Очищенную, нарезанную соломкой свеклу складываем в кастрюльку, сбрызгиваем уксусом, посыпаем солью и сахаром, подливаем немного бульона и тушим на небольшом огне, помешивая, практически до готовности.

3. Морковь и корень петрушки тоже режем на тонкие брусочки, лук мелко крошим и все вместе немного обжариваем в масле, добавляя муку.

4. Щавель и шпинат перебираем, удаляем поврежденные стебли, тщательно моем и нарезаем. Картофель режем на кубики или брусочки.

5. В закипевший бульон закладываем картофель и варим под крышкой минут 10-15, затем добавляем тушеную свеклу, обжаренные с мукой коренья и лук, минут через 5 - щавель и шпинат, пряности. Еще 3-4 минуты - выключаем и даем настояться под крышкой 25-30 минут.

6. Подавая на стол, в каждую тарелку кладем кружочки крутого яйца, заправляем сметаной и посыпаем рубленой зеленью.

7. Не нравятся бульоны из свинины - заменяем говядиной, телятиной.

Рецепт из коллекции: Рецепт борща • Свекольный суп • Суп из свинины • Щавелевый суп • Рецепт русской кухни.

Ингредиенты на шесть порций

• 500 г свинины
• 250 г свеклы
• 500 г картофеля
• 300 г щавеля
• 300 г шпината
• 1 морковь, корень петрушки, луковица
• полторы ст.л. сливочного масла
• ч.л. муки, ч.л. сахара, ст.л. уксуса
• 2-3 горошины перца. лавровый лист, зелень петрушки и укропа
• для подачи на стол - сметана и сваренные вкрутую яйца