Холодный борщ со щавелем

• Простой рецепт борща
• Время приготовления: 1 ч 15 мин
• Время подготовки: 15 мин
• Порций: 5
• Калорий: 82 ккал
• Кухня: Русская

Фото холодного борща со щавелем.

Как приготовить

1. В этом борще дольше всего готовится свекла, так что с нее и начинаем - еще минут за 20 до того, как начнется основная готовка. Берем терку, после которой свекла превращается в тонкие брусочки.

2. Кладем в сковородку или ковшик, наливаем немножко кипятка, обязательно уксуса для сохранения цвета, чуть солим. И оставляем тушиться до готовности, 25-30 минут. И ставим вариться яйца.

   

3. Пока в кастрюле нагревается 2 л воды для борща, чистим и нарезаем картофель. Закипело - кладем его, бросаем горошки перца, немного солим. Если у нас остался кусок свеклы - кладем в суп для цвета.

   

4. Морковь натираем на той же терке и тоже отправляем в кастрюлю.

   

5. Пока варятся картофель и морковь, промываем щавель и рубим его.

   

6. Жесткие стебли мы сразу обрезаем, связываем в пучок и кладем в кастрюлю - для аромата и вкуса, бросаем лаврушку.

   

7. Через несколько минут проверяем: картошка, морковь и свекла - готовы. Стебли щавеля вынимаем, а в борщ засыпаем его зелень. Он очень быстро теряет свой яркий цвет, становится бледно-зеленым.

   

8. Добавляем свеклу со сковородки, пробуем борщ на соль. Довариваем пару минут. Выключаем, даем настояться.

   

Рецепт из коллекции: Рецепт борща • Свекольный суп • Щавелевый суп • Рецепт русской кухни.

Ингредиенты на пять порций

• 150-180 г щавеля
• 2 свеклы
• 1-1,5 ч.л. уксуса 9%
• 1 морковь
• 3-4 картошки
• 3-4 яйца
• 1 свежий огурец
• зеленый лук, укроп
• соль и перец
• лавровый лист
• 1-2 свежих огурца для подачи
• сметана для подачи