Заварное тесто для торта

• Простой рецепт тортов
• Время приготовления: 180 мин
• Порций: 15
• Калорий: 335 ккал
• Кухня: Авторская

Фото заварного теста для торта.

Как приготовить

1. Масло залейте водой, добавьте щепотку соли. Нагревайте до полного растопления масла и далее, пока смесь не закипит.

2. 2. Добавьте просеянную муку, хорошо вымешивайте, не снимая с огня, около 2 минут. Мука заварится, и образуется густое плотное тесто. Переложите его в миску, оставьте для остывания до 60 градусов цельсия или просто помешивайте некоторое время, пока не будет достигнута нужная температура.

   

3. 3. В мисоке смешайте яйца до однородной консистенции. Яичную смесь постепенно добавляйте к остывшему до 60 градусов тесту (при более высокой температуре яйца сразу свернутся и тесто не получится), тщательно перемешивайте ложкой.

   

4. 4. Если после того, как вы уже хорошенько замесили тесто, его все еще горячо держать в руках, оставьте на некоторое время для остывания, накрыв крышкой или полотенцем, чтобы не заветрилось. Готовое тесто должно иметь густую, однородную, гладкую и блестящую консистенцию.

   

5. 5. Чтобы приготовить основу для торта, переложите заварное тесто в кондитерский мешок и выдавите на противень, застеленный пергаментом, в виде решеточки прямоугольной формы, как у меня, или любой другой формы, какая вам нравится.

   

6. 6. Выпекайте полученный корж из заварного теста для торта в заранее разогретой духовке при температуре 210-220 градусов около 15-20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 200 градусов и выпекайте еще 15-20 минут (время выпечки варьируется в зависимости от размера и толщины решеточки). Ни в коем случае не открывайте духовку в процессе выпечки, иначе тесто осядет! Следите за процессом через окошко, признаком готовности является золотистая корочка на поверхности коржа.

   

Рецепт из коллекции: Рецепт тортов • Заварные торты.

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Мука — 200 г
• Сливочное масло — 100 г (можно заменить маргарином, но тесто получится худшего качества)
• Вода — 180 г
• Соль — 1 Щепотка
• Яйца — 300 г (4-5 шт. крупных)