Кабачковая икра на зиму

Рецепт от Лукашина Светлана
  • Простой рецепт икры овощной
  • Время приготовления: 1 ч
  • Порций: 10
  • Калорий: 187 ккал
  • Кухня: Авторская
  • Способ приготовления: Жарить
  • Повод: Завтрак, Семейный праздник

Мне всегда хотелось сделать кабачковую икру, чтоб был вкус, как продавалась в магазине в банках. И наконец, то, у меня получилось то, что хотелось. Той заморской кабачковой икры.

Рецепт кабачковой икры на зиму

Фото кабачковой икры на зиму.

Как приготовить

  1. Подготовить овощи. Можно использовать кабачки даже большие.

  2. Кабачки помыть, очистить от шкурки. Если используем переросшие кабачки, то тогда нужно удалить и середину.

    кабачковая икра на зиму. Шаг 2
  3. Кабачки порезать на кубики 2х2, посолить и оставить на 20 минут. Затем слить сок и отжать.

    кабачковая икра на зиму. Шаг 3
  4. Морковь помыть и очистить.

    кабачковая икра на зиму. Шаг 4
  5. Морковь порезать соломкой.

    кабачковая икра на зиму. Шаг 5
  6. Лук порезать полукольцами.

    кабачковая икра на зиму. Шаг 6
  7. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и порезать на кубики.

    кабачковая икра на зиму. Шаг 7
  8. Помидоры порезать на кубики.

    кабачковая икра на зиму. Шаг 8
  9. Овощи обжарить отдельно. Сначало кабачки.

    кабачковая икра на зиму. Шаг 9
  10. Обжарить морковь.

    кабачковая икра на зиму. Шаг 10
  11. Лук обжарить до прозрачности и добавить помидоры.

    кабачковая икра на зиму. Шаг 11
  12. Помешивая тушить лук с помидорами.

    кабачковая икра на зиму. Шаг 12
  13. Кастрюлю смазать растительным маслом и туда складывать обжаренные овощи.

    кабачковая икра на зиму. Шаг 13
  14. Измельчить овощи блендером, добавить половину нормы соли, томатную пасту, сахар и варить на медленном огне 30-40 минут, постоянно помешивая, чтоб вся жидкость выпарилась. За 5 минут до готовности добавить лимонную кислоту, измельченную зелень, перец, посолить по вкусу.

    кабачковая икра на зиму. Шаг 14
  15. Кабачковая икра готова! Выложить в стерилизованные банки и закатать крышкой. Какой цвет красивый получился, а вкус! Очень, очень вкусно! Я очень довольна заморской икрой! Приятных вам заготовок!

    кабачковая икра на зиму. Шаг 15

Рецепт из коллекции: Рецепт икры овощной • Праздничные рецепты • Закуска из лука • Закуска из помидор • Рецепты на зиму • Закуски на праздничный стол • Закуски с икрой • Закуска из кабачков.

Ингредиенты на десять порций

  • кабачки 1 кг
  • морковь 300 г
  • лук 300 г
  • помидоры 300 г
  • масло растительное 100 мл
  • кислота лимонная 0.5 ч.л.
  • соль 2 ч.л.
  • сахар 1 ч.л.
  • томатная паста 1 ч.л.
  • зелень 50 г

Комментарии

3.6 / 5
merlak_98
merlak_98

Ой, спасибо большое!
Я все голову ломаю как сделать кабачковую икру на зиму, а тут так подробно описано, что я думаю все получится замечательно!
Спасибо!

Шашенкова Татьяна
Шашенкова Татьяна

Подкупает вкус и быстрота исполнения
Спасибо

angindi1994
angindi1994

Восхитительно!!!
Очень вкусно!!!
Спасибо Вам!!!

Ириша Колосарь
Ириша Колосарь

Я знала ингредиенты, но не знала порядок.
Спасибо за информацию.

genda
genda

Потрясающий рецепт кабачковой икры на зиму!
Стал самым любимым, делала уже не раз!
Всегда вкусно!

nictea1985
nictea1985

Самый классный кулинарный сайт!
Спасибо вам большое!
Ссылку дала всем своим знакомым.

Валя Престиж
Валя Престиж

Лукашина, огромное спасибо Вам за рецепт!
Уже делала кабачковую икру на зиму по вашему рецепту, получилось сразу.

mowaic
mowaic

Сегодня первый раз готовила кабачковую икру на зиму с обжаркой recipelab.ru/zakuski/ikra-ovoschnaya/kabachkovaya-ikra-na-zimu-s-obzharkoi. Даже волновалась немножко.

edrussenk
edrussenk

Только что доела кабачковую икру на зиму!!! очень вкусно!!!

Марасанова Виолетта
Марасанова Виолетта

Это чудо!
Спасибо!
Спасибо!
Спасибо!!!

kristina
kristina

Я тоже очень люблю ваш сайт.
подробнее и доступнее просто не придумать)))
мне кажется даже человек никогда не готовивший раньше -сможет без проблем освоиться по вашему сайту с кулинарией!)))

sasha
sasha

Как вкусно! Я полюбила кабачковую икру на зиму с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.

cherdyntseva_90
cherdyntseva_90

Я знала, что это должно быть вкусно, но что настолько мне понравится, даже не подозревала!
Спасибо огромное за пошаговый рецепт!

Юхименко Катарина
Юхименко Катарина

Сделали, но еще не пробовали!!

gilyuk_94
gilyuk_94

Спасибо за рецепт кабачковой икры на зиму!
Когда рецепт расписан и с картинками — очень удобно!
Очень много взяла у вас рецептов!

excasutl2003
excasutl2003

Лукашина, огромное вам спасибо за рецепты!
Вы так меня вдохновляете!)))

illiss1996
illiss1996

Я тоже обожаю кабачковую икру на зиму
но сама делала только один раз.

nusad
nusad

Очень вкусно! Всем гостям понравилось.

Женя Маркеева
Женя Маркеева

Лукашина, вы просто умница.Так просто и легко объясняете, и очень красивые блюда у вас получаются. Большое Вам человеческое спасибо.